Simulasi Sistem Antrian pada Pelayanan Restoran XYZ Balikpapan

Abstract

Penelitian ini menganalisis dan mensimulasikan mengenai sistem antrian pada pelayanan di salah restaurant cepat saji XYZ yang terletak diBalikpapan dengan menggunakan perangkat lunak Arena. Berdasarkan data dan pengamatan yang dilakukan, terdapat permasalahan bahwa terjadi antrian yang panjang yang menyebabkan terjadinya penumpukan antrian pada sistem pelayanan di restaurant . Oleh karena itu, perlu adanya peningkatan dalam mengatasi permasalahan yang terjadi tersebut. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah dengan melakukan penerapan simulasi menggunakan perangkat lunak seperti simulasi Arena. Simulasi ini bertujuan untuk menganalisis alur pelayanan secara menyeluruh, mengidentifikasi penyebab utama antrian panjang, serta merekomendasikan perbaikan yang optimal. Dengan menggunakan simulasi ini, diharapkan sistem pelayanan di Restaurant XYZ dapat menjadi lebih efisien, sehingga mampu meningkatkan kepuasan pelanggan dan menjaga kelangsungan operasional restoran dalam jangka panjang serta mengatasi permasalahan yang ada. Data antrian dikumpulkan melalui observasi langsung dan dianalisis menggunakan input analyzer untuk menentukan distribusi waktu pelayanan. Tiga skenario simulasi dikembangkan untuk menguji efektivitas perbaikan sistem. Hasil menunjukkan bahwa rekomendasi ketiga, dengan tiga kasir dan tiga loket pengambilan pesanan, memberikan performa terbaik dengan pengurangan waktu tunggu pelanggan secara signifikan dan efisiensi pemanfaatan sumber daya. Studi ini memberikan rekomendasi praktis untuk optimasi sistem antrian guna meningkatkan pelayanan dan produktivitas restoran.